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Assunção
havia-se transformado na pérola das colônias espanholas
na América. O general Irala, que numa conspiração
derrubara o segundo adelantado (governador de província)
e estendera seus domínios às planuras do Pampa,
aos contrafortes dos Andes e até Sierra Encantada-Peru,
ao Norte, investiu para o Leste e chegou, em 1554 , às
terras de Guaíra, atual Paraná. Ali foi recebido
por 300.000 guaranis com alegria e hospitalidade, como narra
Barbosa Lessa em seu livro "História do Chimarrão".
Além da acolhida, o que chamou a atenção
foi que os índios de Guaíra eram mais fortes do
que os guaranis de qualquer outra região, mais alegres
e dóceis. Entre seus hábitos, havia o uso de uma
bebida feita com folhas fragmentadas, tomadas em um pequeno
porongo por meio de um canudo de taquara na base um trançado
de fibras para impedir que as partículas das folhas fossem
ingeridas. Os guaranis chamavam-na de caá-i (água
de erva saborosa) e dizem que seu uso fora transmitido por tupã.
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Os
conquistadores provaram o chimarrão e realmente o acharam
saboroso e alguns poucos goles davam uma sensação
de bem-estar ao organismo. De volta a Assunção,
os soldados de Irala levaram um bom carregamento de erva. Em
pouco tempo, o comércio da erva-mate se tornava o mais
rendoso da Colônia. O uso do chimarrão se estendeu
às margens do Prata, conquistou Buenos Aires, transpôs
os Andes, chegou a Potosi, enriquecendo os donos do Paraguai.
Assunção dobrou de população e de
tamanho. As fortunas se agigantavam.
O chimarrão também fez a riqueza dos jesuítas
que se estabeleceram no Guaíra, ao sul do Paranapanema
e nos Sete Povos, à margem oriental do Uruguai. Fazendo
plantio de ervais, depois de fracassos iniciais para germinar
a semente, os jesuítas inventaram a caá-mini,
pó grosso de erva- mate, que passou a valer três
vezes mais e, com sua exportação, ganharam muito
dinheiro, trazendo um período de opulência para
os Sete Povos e as Missões.
Os bandeirantes invadiram as Missões do Guaíra
em 1638, descobriram também a erva-mate e a levaram para
São Vicente. Por sua vez, os tropeiros que vinham de
Minas Gerais comprar mulas nos Campos Gerais, voltavam com grandes
carregamentos de mate. Assim, o chimarrão se espalhava
e todos que o sorviam aprovavam o seu uso.
Quando, em 1813, o ditador paraguaio, Dr. Francia, proibiu as
exportações de erva-mate, o Brasil se tornou o
único produtor e exportador de chimarrão. Comerciantes
paraguaios e espanhóis vieram instalar-se no Paraná,
trazendo engenhos de soque. Com a abertura da estrada Serra
Graciosa, em 1876, Curitiba se tornou um centro de exportação,
transformando a erva-mate em uma das maiores riquezas nacionais.
Com a decisão da questão dos limites de Missões,
em 1910, o presidente dos Estados Unidos, escolhido como árbitro,
julgou o caso a favor da Argentina e lá se foi uma boa
parte de nossa região ervateira, a única até
hoje daquele país, na província de Misiones.
Os argentinos descobriram o segredo que havia sido guardado
com os jesuítas de como fazer germinar a semente e plantaram
seus ervais que, em pouco tempo, se estendiam em milhares de
pés pelo território de Misiones. No primeiro ano
da colheita, 1914, alcançavam 3 milhões de quilos
e, vinte anos depois, atingiam os 7 milhões de quilos.
Atualmente, a Argentina é o maio exportador, com 38 mil
toneladas, em 1995 e o maior produtor com 780 mil toneladas.
Em segundo vem o Brasil com 550 mil toneladas produzidas e 26.422
exportada nesse mesmo ano. O outro país que desenvolve
a cultura é o Paraguai, com uma produção
de 64 mil toneladas e 112 toneladas exportadas, segundo dados
dos anais do III Encontro Nacional sobre a Cultura da Erva-Mate.
(25.4.1990 Erechim/RS.)
A chimarrão também é consumido no Chile
e no Uruguai, que apresenta o maior consumo per capita 8—10
kg/hab/ano, enquanto na Argentina se situa ao redor de 6,5 kg/hab/ano
e, na região sul do Brasil, entre 3 e 5 kg/hab/ano. O
principal consumidor externo é o Uruguai, que responde
por cerca de 80% das exportações brasileiras,
enquanto o principal importador da Argentina é a Síria,
consumindo cerca de 38% de suas exportações, seguida
pelo Brasil com 32%. A erva-mate é ainda exportada para
Estados Unidos, Europa e Oriente Médio.
Essa imensa riqueza tem 85% de sua área de distribuição
geográfica concentrada nos três Estados do Sul
do Brasil. Todos os que experimentam aprovam seu sabor e seus
efeitos estimulantes e tonificantes. Por isso, seu consumo tem-se
espalhado pelo mundo. Atualmente, uma bebida energética
— Blue Energy — feita nos Estados Unidos com erva
procedente da Alemanha, é muito consumida em boates brasileiras.
Além do tradicional chimarrão e chás, verifica-se
evolução no mercado para produtos derivados de
erva-mate e, especialmente os prontos para beber, ressaltando-se
o fato de serem naturais, o que atrai o consumidor. Há,
pois, um campo enorme para crescimento do consumo da erva-mate,
tanto no Brasil como no exterior.
Por outro lado, existem pesquisas e tecnologias disponíveis
que permitem melhorar o padrão do chimarrão produzido
e aumentar a sua produção, através do adensamento
dos ervais nativos ou do plantio de novos ervais. O beneficiamento
do chimarrão está sendo modernizado e outras pesquisas
vêm sendo buscadas em termos de mercado, usos alternativos
e qualidade de produção. O certo é que
os tempos de esplendor experimentados em Assunção,
nas Missões Jesuíticas, no Paraná podem
ser revividos. Basta que a indústria nacional do chimarrão
se una e explore esse marketing fabuloso que a caá-i
traz em seu âmago. |
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Os benefícios do Chimarrão |
Análises
e estudos sobre a erva-mate têm revelado uma composição
que identifica diversas propriedades nutritivas, fisiológicas
e medicinais no produto, o que lhe confere um grande potencial
de aproveitamento. O mestre em botânica Renato Kaspary
em publicação de 1991 sobre erva-mate e Eunice
Valduga, em dissertação para obtenção
do grau de mestre (95), trazem várias informações
a respeito.
Na constituição química da erva-mate,
aparecem:
Alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e
teobromina), taninos (ácidos fólico e cafeico),
vitaminas (A, Bi, B2, C e E), sais minerais (alumínio,
cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês
e potássio), proteínas (aminoácidos essenciais),
glicídeos (frutose, glucose, rafinose e sacarose), lipídeos
(óleos essenciais e substâncias ceráceas),
além de celulose, dextrina, sacarina e gomas. |
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Assim, considera Kaspary, "a erva- mate é considerada
um alimento quase completo, pois contém quase todos os
nutrientes necessários ao nosso organismo".
Também é extenso o rol de propriedades terapêuticas
da erva-mate, de modo especial em razão da presença
de alcalóides, como a cafeína, na sua composição.
Destaca-se principalmente que o mate é estimulante da
atividade física e mental, atuando beneficamente sobre
os nervos e músculos eliminando a fadiga. Observa-se
também que estimulante do mate é mais prolongada
que a do café, sem deixar efeitos colaterais ou residuais
como a insônia e irritabilidade. Por outro lado, o chimarrão
atua sobre a circulação, acelerando o ritmo cardíaco
e harmoniza o funcionamento bulbo-medular. Age também
sobre o tubo digestivo, facilita a digestão e favorece
a evacuação e mictação. É
considerada ainda um ótimo remédio para pele e
reguladora das funções do coração
e da respiração, além de exercer importante
papel na regeneração celular.
O chimarrão, segundo institutos de pesquisas internacionais,
é um tônico estimulante do coração
e do sistema nervoso: elimina os estados depressivos, conferindo
ao músculo maior capacidade de resistência a fadiga,
sem causar efeitos colaterais. Após estudos realizados
sobre os efeitos fisiológicos exercidos pela erva-mate
concluíram: O emprego da infusão aumenta as forças
musculares, desenvolve as faculdades mentais, tonifica o sistema
nervoso, regulariza e regenera as funções do coração
e respiração, facilita a digestão e determina
uma sensação de bem estar e vigor no organismo,
sem acarretar depressões ou qualquer efeito colateral
no organismo, como a insônia, palpitações
ou agitações nervosas provocadas por outras bebidas
similares, permite como bom alimento (natural) que sejam suportadas
as fadigas e a fome.
A erva-mate contém altas proporções de
vitamina E, efetiva na regulação das funções
sexuais, além de ser um elemento indispensável
para a pele.
As análises feitas com as folhas de erva-mate mostram
que esta planta possui vitaminas, aparecendo em maior escala
as do complexo B; possui também cálcio, magnésio,
sódio, ferro e flúor, minerais indispensáveis
a vida.
O chimarrão é rico em ácido pantotênico,
encontrado em menor escala na tão propalada geléia
real das abelhas, muito procurada pelas características
medicinais que possui. |
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Conta
a lenda da Erva–Mate que um velho guerreiro guarani vivia
triste em sua cabana pois já não podia mais sair
para as guerras, nem mesmo para caçar e pescar, vivendo
só com sua linda filha yari, que o tratava com muito
carinho, conservando-se solteira para melhor dedicar-se ao pai.
Um dia, Yari e seu pai receberam a visita de um viajante que
pernoitou na cabana recebendo seus melhores tratos. A jovem
cantou para que o visitante adormecesse e tivesse um sono tranqüilo,
entoando um canto suave e triste.
Ao amanhecer, o viajante confessando ser enviado de Tupã,
quis retribuir-lhes a hospitalidade dizendo que atenderia a
qualquer desejo, mesmo o mais remoto. O velho guerreiro, sabendo
que sua jovem filha não se casara para não abandoná-lo,
pediu que lhe fosse devolvidas as forças, para que yari
se tornasse livre.
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O mensageiro de Tupã entregou ao velho um galho de árvore
de Caá, ensinando-lhe a preparar uma infusão que
lhe devolveria todo o vigor. Transformou ainda Yari, em deusa
dos ervais e protetora da raça Guarani, sendo chamada
de Caá-Yari, a deusa da erva-mate. E assim, a erva foi
usada por todos os guerreiros da tribo, tornando-os mais fortes
e valentes.
Quando os espanhóis por aqui chegaram, encontraram os
índios guaranis dóceis e receptivos, já
então utilizando uma bebida que sorviam em cabaças
por meio de um canudo, preparada, com folhas de uma árvore
nativa da região – chamada cáa – dizendo
que esta lhes havia sido dada pelo deus Tupã. De imediato
os espanhóis adquiriram este hábito e passaram
a tomar o chimarrão, desde os soldados até oficiais,
sem distinção de classes sociais.
O chimarrão, tradicional e salutar hábito do Rio
Grande do Sul, é um símbolo da hospitalidade do
gaúcho, que oferece sempre a qualquer visitante. Atualmente,
é bebido em uma cuia onde depositamos um pouco de erva-mate
já moída e de onde sorvemos o líquido (água
quente sem ferver), através de uma bomba de metal.
O costume de tomar chimarrão está bastante difundido,
tanto no meio rural como no urbano e faz parte da vida do gaúcho
desde o amanhecer até a noite, quando encerra suas tarefas
do dia.
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| Comparações
com o Chimarrão |
| Mate
prá estribo
é o último mate com que se brinda um visitante
ao estar pronto para partir
Como o mate do João Cardoso
emprega-se para designar um fato que nunca se realiza
Aquentar água para outro tomar mate
preparar um negócio para outra pessoa colher os lucros
Andar de carijo aceso
diz-se da moça que anda "feito louca" atrás
de namorado
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A
vida é como o mate, cura cevando
é vivendo que se aprende
Fulano anda tomando mate com rapadura
estar feliz, alegre
Andar com cara de mate fervido
andar sem graça, triste
Primeiro os encargos, depois os amargos
primeiro as obrigações, depois os mates
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| Linguagem
Poética do Chimarrão |
| Mate
com significa...
Mel - quero casar contigo
Açúcar - queimado és simpático
canela - só penso em ti
açúcar - quero tua amizade
frio - desprezo-te
sal - não apareças mais aqui
casca de laranja - vem buscar-me
amargo - chegaste tarde, já tenho outro amor
lavado - vai tomar mate noutra casa
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O
ato de prepara o mate pode ser chamado de:
cevar
o mate
fechar o mate
fazer o mate
enfrenar o mate |
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A
palavra amargo também é usada em lugar de mate
ou chimarrão. Convite para tomar mate:vamos matear?
vamos gervear?
vamos chimarrear?
vamos verdear?
vamos amarguear?
vamos apertar um mate?
vamos tomar mate ou um mate?
vamos tomar um chimarrão?
que tal um mate?
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O
mate pode ser tomado de três maneiras, em relação
à companhia: o mate solito (isoladamente); o mate de
parceria (uma companheira ou companheiro) e, finalmente, em
roda de mate (em grupo). |
O
MATE SOLITO
O homem que não precisa de estímulo maior para matear,
que sua vontade; no geral, é o verdadeiro mateador. |
O
MATE DE PARCERIA
A pessoa espera por um ou dois companheiros a fim de motivar
o mate, pois não gosta de matear sozinha.
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RODA
DE MATE
É na roda de mate que esta tradição assume
seu apogeu, agrupando pessoas sem distinção de
raça, credo, cor ou posse material (o homem vale pelos
seus atos). Irmanados dentro deste clima de respeito, o mate
vai integrando os homens numa trança de usos e costumes,
que floresce na intimidade gaúcha. |
O
gaúcho nunca pede um mate, por mais vontade que tenha.
Poderá sugeri-lo de forma sutil, esperando que lhe ofereçam.
Há um respeito mítico, nas rodas de mate, percebido
até por pessoas alheias ao meio, trascendendo ao próprio
ato de matear. Introspectivo por excelência, induz o homem
a uma busca interior, despertando a auto-análise em relação
ao meio. Companheiro calado nos mates solitos, se fez vaqueano
deste silêncio, onde se amansam sentimentos para a grande
compreensão da vida! |
A
MÃO DIREITA
Para se receber o mate ou entregar a cuia de mate, deverá
ser feito com a mão direita. No caso da mão direita
estar ocupada, a pessoa deverá dizer:
-
Desculpe a mão!
Ao que o outro responde:
- É a mesma, a do coração.
Fora dessa exceção, sempre com a mão direita. |
ENCHENDO
O MATE
No ato de encher o mate, pega-se a cuia com a mão esquerda
e o recipiente com a direita. Após, acomoda-se o recipiente
e se troca a cuia de mão para matear ou oferecer o mate,
seguindo-se, sempre, pelo lado direito, o lado de laçar.
O
sentido da volta na roda de mate deverá partir pela direita
do cevador ou enchedor de mate. |
A
ÁGUA PARA PREPARAR O MATE
A temperatura da água para preparar o mate nunca deve
estar muito quente, pois pode queimar a erva, dando um gosto
desagradável ao mate e lavando rapidamente. |
O
PIALADOR DE MATE
É o indivíduo que, chegando numa roda de mate,
se posiciona de tal modo que a cuia fique a sua esquerda, à
frente da pessoa que está mateando, lembrando o campeiro
que se posiciona estrategicamente à saída da mangueira!
O correto quando se cheganuma roda de mate é ficar antes
do mateador, isto é, tendo a pessoa que está mateando
a sua direita. |
A
ÁGUA DO MATE
A água para o mate nunca deverá ser fervida, pois
se tornaria pesada, pela perda de oxigênio, transmitindo
um sabor diferente ao mateador.
O ideal é quando a água apenas chia. |
CEVAR
COM CACHAÇA
Algumas pessoas quando fecham um mate (ato de preparar o mate),
costumam, em lugar de água para inchar a erva, colocar
cachaça, pois a cachaça fixa por mais tempo a
fortidão da erva-mate, sem deixar o gosto do álcool.
Este modo de preparar serve tanto o mate amargo (chimarrão)
como para o mate doce.
A
cachaça é só para iniciar o mate. Uma vez
inchada a erva, cospe-se fora a infusão até roncar
bem a cuia, esgotando-se comletamente o líquido. Depois
desta operação, é só seguir cevando
normalmente, com água, o mate. |
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SÓ
O CEVADOR PODE MEXER NO MATE
A menos que se obtenha licença, só o cevador deve
arrumar o mate, considerando-se falta de respeito alguém
mexer sem permissão. Mesmo que o topete (barranco) esteja
se desmanchando ou qualquer outro problema com o mate, devemos
entregá-lo ao enchedor ou cevador. Podemos, isto sim,
ao devolver a cuia, avisá-lo da ocorrência.
O
bom cevador, cada vez que recebe a cuia, antes de enchê-la,
dá uma ajeitada na bomba, de modo que renove o fluxo
de seiva, demonstrando, assim, seu conhecimento na intimidade
com o mate.
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EM
RODA DE MATE
É comum, após o primeiro mate, que sempre é
do cevador (o que faz o mate), ter início a rodade mate
a partir do mais velho ou de alguém a quem se queira
homenagear.
Quando
já estamos mateando e chega alguém a quem desejamos
mostrar deferência especial, é fechado um novo
mate em sua homenagem.
|
O
PRIMEIRO MATE
Como já falamos, todo aquele que fecha um mate (faz o
mate) deve tomar o primeiro em presença do parceiro ou
na roda de mate.
Este
fato tornou-se tradicional devido a épocas remotas em
que o mate serviu de veículo para envenenamentos. Por
isso, o ato do mateador tomar o primeiro indica que o mate está
em condições de ser tomado.
Ainda
no caso do primeiro mate, outro motivo que nos chega foi devido
aos jesuítas, que atribuindo valores afrodisíacos
ao mate, e para evitar que os índios passassem a maior
parte do dia mateando, tentando afastá-los do hábito,
criaram o mito entre os silvícolas cristianizados que
Anhangá Pitã (diabo) estava dentro do mate.
Mas
não foram bem sucedidos os jesuítas e o hábito
salutar sobrepujou o temor que lhes fora impresso. Por isso,
toda vez que o indígena ia tomar um mate em presença
dos outros, tomava o primeiro mate como demonstração
que Anhangá Pitã não se encontrava no mate.
|
RONCAR
CUIA
Uma vez servido o mate, deve ser tomado todo, até esgotá-lo,
fazendo roncar a cuia. |
| Senhor,
eu te agradeço a invenção do chimarrão!
Ele é mais uma reinvenção da fraternidade,
no teu amor e união.
Faz a comunhão de pessoas.
Cria laços de amizade, eterniza o amor humano.
E que eu descubra em cada chimarrão uma força
de amor, que brota desta seiva verde,
Que seguro em minhas mãos.
Ensinaste-me a grande lição de simplicidade, de
humanidade, de franqueza de coração, pois tomamos
na mesma cuia, que irmana a todos, na mesma roda comum.
Ensinaste-me a lição da alegria, porque são
horas de causos e histórias com a na mão, constrói-se
a união.
A roda de chimarrão é vida, Senhor!
A roda é força, pois ela une, confraterniza, distrai,
alegra, alimenta e constrói.
Amém. |
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| Origem
da palavra Chimarrão |
| |
Roberto
Ave-Lallemant (1812-1884) visitando o Rio Grande do Sul em março
de 1858, registra a importância folclórica do chimarrão:
"O símbolo da paz, da concórdia, do completo
entendimento – o mate! Todos os presentes tomaram o mate.
Não se creia, todavia, que cada um tivesse sua bomba
e sua cuia própria; nada disso! Assim perderia o mate
toda a sua mística significação. Acontece
com a cuia de mate como à tabaqueira. Esta anda de nariz
em nariz e aquela de boca em boca.
Primeiro sorveu um velho capitão. Depois um jovem, um
pardo decente – o nome do mulato não se deve escrever;
depois eu, depois o "spahi", depois um mestiço
de índio e afinal um português, todos pela ordem.
Não há nisso, nenhuma pretensão de precedência,
nenhum senhor e criado; é uma espécie de serviço
divino, uma piedosa obra cristã, um comunismo moral,
uma fraternidade verdadeiramente nobre, espiritualizada!
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Todos os homens se tornam irmãos, todos tomam o mate
em comum!" (Viagem pelo Sul do Brasil, 1.º, 191. Rio
de Janeiro, 1953).
A palavra
chimarrão tem origens no vocabulário espanhol
e português.
Do espanhol cimarrón, que significa chucro, bruto, bárbaro,
vocábulo empregado em quase toda a América Latina,
do México ao Prata, designando os animais domesticados
que se tornaram selvagens.
"E assim, a palavra chimarrão, foi também
empregada pelos colonizadores do Prata, para designar aquela
rude e amarga bebida dos nativos, tomada sem nenhum outro ingrediente
que lhe suavizasse o gosto." (Elucidário Crioulo,
de Antonio Carlos Machado em História do Chimarrão,
de Barbosa Lessa, 57).
Marron em português, além de outros significados,
quer dizer clandestino, e cimarrón, em castelhano, tem
idêntico significado. Ora, sabe-se que o comércio
de mate e o preparo da erva foram em tempos passados proibidos
no Paraguai, o que não impedia, entretanto, que clandestinamente
continuasse em largo uso naquela então colônia
espanhola. (Vocabulário Sul-Rio-Grandense, Luís
Carlos de Morais, 72, em História do Chimarrão,
de Barbosa Lessa, 57). |
| Os
10 mandamentos do Chimarrão |
| Apesar
de simples e informal, a roda de chimarrão tem suas regras.
Verdadeiros mandamentos, que devem ser respeitados por todos.
Se você é iniciante ou está redescobrindo
o costume, observe esses pontos relacionados com boa dose de
humor:
1- NÃO PEÇAS AÇÚCAR NO MATE
O gaúcho aprende desde piazito o porquê o chimarrão
se chama também mate amargo ou, mais intimamente, amargo
apenas. Mas se tu és de outros pagos, mesmo sabendo,
poderá achar que é amargo demais e cometer o maior
sacrilégio que alguém pode imaginar nesse pedaço
do Brasil: pedir açúcar. Pode-se por água,
ervas exóticas, cana, frutas, cocaína, feldspato,
dollar, etc... mas jamais açúcar. O gaúcho
pode ter todos os defeitos do mundo, mas não merece ouvir
um pedido desses. Portanto, tchê, se o chimarrão
te parece amargo demais, não hesites, pede uma coca-cola
com canudinho. Tu vais te sentir bem melhor.
|
|
2-
NÃO DIGAS QUE O CHIMARRÃO É ANTI-HIGIÊNICO
Tu podes achar que é anti-higiênico por a boca
onde todo mundo põe. Claro que é. Só que
tu não tens o direito de proferir tamanha blasfêmia
em se tratando de chimarrão. Repito: pede uma coca-cola
de canudinho. O canudo é puro como a água de sanga
(pode haver coliformes fecais e estafilococos dentro da garrafa,
não nele).
3-
NÃO DIGAS QUE O MATE ESTÁ QUENTE DEMAIS
Se todos estão chimarreando sem reclamar da temperatura
da água, é porque ela é perfeitamente suportável
por pessoas normais. Se tu não és uma pessoa normal,
assume tuas frescuras (caso desejes te curar, recomendamos uma
visita ao analista de Bagé). Se, porém, te julgas
perfeitamente igual aos demais, faze o seguinte: vai para o
Paraguai. Tu vai adorar o chimarrão de lá.
4-
NÃO DEIXES UM MATE PELA METADE
Apesar da grande semelhança que existe entre o chimarrão
e o cachimbo da paz, há diferenças fundamentais.
Como o cachimbo da paz, cada um dá uma tragada e passa-o
adiante, já o chimarrão não. Tu deves tomar
toda a água servida até ouvir o ronco da cuia
vazia. A propósito, leia logo o mandamento abaixo.
5-
NÃO TE ENVERGONHES DO "RONCO" NO FIM DO MATE
Se, ao acabar o mate, sem querer fizer a bomba "roncar",
não te envergonhes. Está tudo bem, ninguém
vai te julgar mal-educado. Esse negócio de chupar sem
fazer barulho vale para a coca-cola com canudinho que tu podes
até tomar com o dedinho levantado (fazendo pose de assumida).
6-
NÃO MEXAS NA BOMBA
A bomba de chimarrão pode muito bem entupir, seja por
culpa dela mesma, da erva ou de quem preparou o mate. Se isso
acontecer, tens todo o direito de reclamar. Mas por favor, não
mexas na bomba. Fale com quem te passou o mate ou com quem lhe
passou a cuia. Mas não mexas na bomba, não mexas
na bomba e, sobretudo, não mexas na bomba.
7-
NÃO ALTERE A ORDEM EM QUE O MATE É SERVIDO
Roda de chimarrão funciona como cavalo de leiteiro. A
cuia passa de mão em mão, sempre na mesma ordem.
Para entrar na roda, qualquer hora serve, mas depois de entrar,
espera sempre a tua vez e não queiras favorecer ninguém,
mesmo que seja a mais prendada prenda do estado.
8-
NÃO CONDENES O DONO DA CASA POR TOMAR O PRIMEIRO MATE
Se tu julgas o dono da casa um grosso por preparar o chimarrão
e tomar ele próprio o primeiro mate, saibas que o grosso
és tu. O pior mate é o primeiro, e quem toma está
te prestando um favor.
9-
NÃO DURMAS COM A CUIA NA MÃO
Tomar mate solito é um excelente meio de meditar sobre
as coisas da vida. Tu mateias sem pressa, matutando... E às
vezes te surpreendes até imaginando que a cuia não
é cuia, mas o quente seio moreno daquela chinoca faceira
que apareceu no baile do Gaudêncio... Agora, tomar chimarrão
numa roda é muito diferente. Aí o fundamental
não é meditar, mas sim integrar-se à roda.
Numa roda de chimarrão, tu falas, discutes, ris, xingas,
enfim, tu participas de uma comunidade em confraternização.
Só que essa tua participação não
pode ser levada ao extremo de te fazer esquecer a cuia que está
na tua mão. Fala quanto quizeres mas não esqueças
de tomar o teu mate que a moçada tá esperando.
10-
NÃO DIGAS QUE O CHIMARRÃO DÁ CÂNCER
NA GARGANTA
Pode até dar. Mas não vai ser tu, que pela primeira
vez pega na cuia, que irás dizer, com ar de entendido,
que o cancerígeno. Se aceitaste o mate que te ofereceram,
toma e esqueces o câncer. Se não der para esquecer,
faz o seguinte: pede uma coca-cola com canudinho que ela etc...
etc...
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